渠，是指“水流向田间、地面盆地的沟渠或渠道”。渠，源自于秦朝时期，一种为了方便用水而开凿的发源于山体的沟渠。渠的发展也不断的演变，最早的时候，渠是由一些高地的泉水自然流向地势较低的泉水汇聚的地方，之后经过人们开掘挖沟，使水流得以引进田里，形成渠道来进行灌溉。渠还可以用来收集非常规资源，如渠道和排泄物，以制成肥料或提取能量。
目前，渠被广泛应用于农业生产、城市供水和排水系统。经过不断的改良，各种不同的渠道被开辟，以适应不同的地形和用途。例如，为了节约水资源，人们研究发明了滚塑管道和滴灌等节水灌溉技术；为了保护水质，开辟了防渗渠；为了更安全地利用水，发明了级差、水闸等水工结构；为了消除斜坡上的土壤侵蚀，开挖了山洼，建起雨水花园。
