“土豆是什么时候从南美洲引进中国的？”“中国人早在什么时候就开始食用土豆了？”很多人对土豆这种食物的来历非常好奇。事实上，土豆的历史悠久，起源于南美洲，最初是由秘鲁和玻利维亚的印第安人开始种植和食用的。土豆因其耐贮藏、产量高等优点，被引入到全球各地。
我国早在清朝时已经传入土豆。约在18世纪末19世纪初，为适应中国不同的气候条件，适宜生长的马铃薯种子从欧洲导入中国。进入中国的马铃薯品种较多，种质资源十分丰富。如今，土豆已经成为了我国不可缺少的粮食作物之一。
土豆既是一种日常食材，更是文化遗产的代表。中国地域辽阔，其中广大农村地区的居民依旧保留着许多具有本土特色的传统饮食文化习惯，其中不乏土豆做的美食。如咸汤圆、土豆饼等。土豆的营养丰富，各地食谱多种多样，不论是做菜还是制作小吃，都是各地的美食文化中不可或缺的一部分。
