作为意大利风味餐厅中的招牌奶酪，马苏里拉奶酪深受食客的欢迎。那么马苏里拉奶酪是什么呢？
马苏里拉奶酪起源于意大利南部坎帕尼亚地区，是一种用水牛乳或羊奶等动物乳汁制成的弹性奶酪。传统的制作方法是将奶酪面团放入盐水中煮沸，之后经过拉面和挤压等工艺制成，这种制作方法被称为“拉丝法”，因此马苏里拉奶酪也被称为“拉丝奶酪”。
马苏里拉奶酪的口感丰富柔韧，口味清爽充满香气，适合作为意式披萨，意面，沙拉等多种菜品的佐料。下面，我们来教大家制作这道美食吧：
材料：
- 水牛乳500ml
- 食盐10g
- 醋15ml
工具：文火煮锅、木制搅拌棒、热水、塑料手套
做法：
- 将乳汁和食盐倒入锅中，边搅拌边加热，打开小火，这样做的好处是可以使制作出来的奶酪柔软劲道且保留奶酪原有风味，也可以防止因烤奶酪而使奶酪变得太硬。
- 将醋倒入锅中，然后还是继续煮、搅拌，一般大概五分钟左右就可以煮了，看到像乳凝固了以后立刻关火，静置十分钟左右，这个步骤不要快，不要一着不离，会影响到蛋白质凝固后水分分离的。
- 将凝固的奶酪用勺子或筛网捞出，沥去多余水分，不要过于用力挤压，这样会使奶酪中的水分流失过多。
- 用手揉成奶酪面团。由于奶酪还含有少量水分，所以揉一揉，会发现水分自然排出。为了卫生，可以戴手套揉。得到面团之后，可以拉成不同的形状和大小，切成块状装入软盘或塑料袋中放入冰箱储存，直到需要吃的时候再拿出来就行了。
马苏里拉奶酪的制作虽然需要一定的手艺，但只要掌握好制作的每一步骤，还是能够自己在家里制作出来美味可口的奶酪。快来试试吧！
