格氏试剂是不少食品生产商家中备受欢迎的试剂,它有助于保护食品并延长食品货架期。一方面,它可以检测食品中细菌数量,确保产品安全卫生。另一方面,它还可以控制食品酸碱度,从而延长食品保质期。
格氏试剂是由以埃米尔·格氏(Emil von Behring)和山崎脩二郎为代表的生物学家发明的。詹姆斯·阿普(James Appert)在1810年首次提出真空包装技术,但真空技术不完全解决了食品保存问题。直到19世界30年代,随着格氏试剂和冷冻技术的出现,食品的保存技术才有了重大的突破。
格氏试剂在现代食品加工业中得到了广泛应用。这种试剂可以用于工业生产中,也可以在家庭厨房中使用。一些食品,如果汁、啤酒和葡萄酒需要格氏试剂来控制它们的酸度和防腐效果。格氏试剂还可以延长咸菜和酱料等食品的保存时间。不过,这些食品加工和贮藏方式必须注意,不然就可能出现细菌污染风险。