拉面是中国非常传统的一道美食，口感更有嚼劲，食用起来也更有趣味性，在全国范围内都各具特色。作为一位面点师，和面是制作好拉面的前提，那么怎样和面才能使拉面更加劲道呢？接下来，我们就来分享一下拉面的和面技巧。
和面的过程非常重要，不但影响到面的筋度，而且还会影响到后期的成品。首先，需要准备好适量的面粉和水，面粉的品质要保证，为制作美味的拉面打下基础。往面盆中慢慢倒入清水，一边倒一边用另一只手用筷子搅拌，直至面团变得湿润起来。然后，用手捏起面团，揉搓成圆形，冷水多揉搓几次，即可揉出更有韧性的面团，成品拉面也会更加美味。
最后，要让和好的面团进行发酵。这里的发酵其实就是晾醒，可以先用保鲜膜包住面团，然后放到室温下放置30分钟以上。发酵时间越长，成品越筋道、更有口感。
想要制作劲道美味的拉面，和面是首要的。熟能生巧，多练习和积累经验，相信你也能制作出更好的拉面。
