如果说有一道承载了中国北方人民美好情感的菜品,那么羊肉炖萝卜一定是其中的佼佼者。清香的羊肉,柔软的萝卜,加上独特的调料,造就了一道鲜美可口的传统美食。
所需材料:
- 羊肉
- 萝卜
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 八角
- 草果
- 桂皮
- 花椒
做法:
- 将羊肉洗净焯水备用,装入瓦煲中,放入料酒焯水过滤(焯水目的是去除脏物,去腥,让煲汤更清澈不腥)。
- 萝卜切成块状备用(一定要去皮,去皮后口感会更好),用锅热油爆香,加入姜葱煸炒收味。
- 将煸炒好的姜葱,装入瓦煲,则草果,桂皮,八角和花椒也装入瓦煲中,将煲汤加水,水量宜为羊肉的两倍左右,不可过多。
- 火比较小的时候大约40分钟,加入切好的萝卜,加盐调味,继续炖20分钟左右,直到萝卜和肉变软即可。
- 装盘即可。