泥鳅营养丰富，富含蛋白质和钙质，是很多人喜爱的食材。那么，泥鳅怎么做才好吃呢？以下是几种泥鳅的做法，不仅简单易学，而且美味可口，一试就爱上。
1. 清蒸泥鳅
材料：泥鳅500g、花生油、老姜、葱、香菜、蒜、盐、料酒。
做法：将泥鳅洗净剖腹去内脏，放入大碗中清水浸泡十分钟，去除杂质，再用清水冲洗几次，沥干水分，然后放入蒸锅中，加入姜、葱等调料和适量清水，大火蒸十分钟左右即可出锅。撒上香菜末即可食用。
2. 糖醋泥鳅
材料：泥鳅500g、干辣椒、生姜、大葱、白糖、醋、盐、热水、生抽。
做法：将泥鳅去皮去内脏，切成段，用开水焯一下，沥干水分。调制糖醋汁，将白糖、醋、盐和适量热水调成糖醋汁备用。锅中放入少量油，烧至六成热，放入泥鳅段煎至双面金黄，捞出沥干油。锅中留底油，放入姜、葱、干辣椒爆香，加入糖醋汁烧开，加入少许生抽提味，再将泥鳅段倒入锅中，翻炒均匀即可。
3. 麻辣泥鳅
材料：泥鳅500g、干辣椒、花椒、盐、大葱、蒜、姜、酱油、料酒、白糖、香菜、油。
做法：将泥鳅剖腹去内脏，斜刀切成段，腌制10分钟，加入适量的生姜末、葱段、蒜泥、花椒、盐、料酒、生抽、白糖搅拌均匀。锅中入油，油温烧至五成，放入腌好的泥鳅，小火慢煎，煎至两面金黄熟透捞出。锅中再留底油，放入干辣椒煸炒，加少量水，大火烧开，加盐，加入炸好的泥鳅炒匀，撒上香菜，即可食用。
让食材发挥最美味的味道并不一定需要复杂的烹饪方法，试试以上几种方法，相信你的美食之旅会因此更加丰富。