铁锅炖大鹅，是一道汉族传统名菜，风味独特，美味可口，是家庭、酒楼的美味佳肴。
经过厨师精心制作，铁锅炖大鹅最大的特色就是它形似“烧鸭”，却没有烧鸭那么油腻。而且煮一口大鹅需要花费不少的技巧和时间，它主要用大鹅配以杂货，再加入各种调料，经过数小时翻炒、焖煮，才能熬制出那一口鲜香可口的大鹅汤。
现在，我来给大家详解如何制作一道美味的铁锅炖大鹅吧：
- 原材料：大鹅1只（约3-4斤）、姜、蒜、香菇、中葱。
- 辅料：花椒、桂皮、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、盐。
- 制作过程：
- 1.先把大鹅处理干净，去脏器，用温水洗干净。
- 2.将大鹅泡在冷水中半小时，去血水。
- 3.姜、蒜、香菇、中葱洗净，切好备用。
- 4.铁锅烧热，加入适量的清水，把鹅肉放入煮沸，撇去浮沫。
- 5.全部原材料加入铁锅中，倒入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀。
- 6.小火焖煮一小时左右，撇去浮油即可。
做好的铁锅炖大鹅端上桌面，浓郁的香味扑鼻而来，原汁原味的美味带给你无限惊喜！
铁锅炖大鹅，既保留了大鹅的营养元素，又同时提高了大鹅的风味，成为了人们赞不绝口的一道美食佳肴。