酱猪蹄子是一道非常具有特色和美味的传统川菜,深受广大食客的喜爱。下面,请跟随小编一起来学习酱猪蹄子最正宗的做法吧!
制作原料:
猪蹄子、豆瓣酱、料酒、糖、葱姜、花椒、盐、生抽、老抽。
制作步骤:
1. 猪蹄子焯水后刮洗干净血沫,用开水焯一遍,取出后将血沫冲净;
2. 大碗中加入豆瓣酱、料酒、糖、葱姜、花椒(需要提前姜葱切成碎丝,花椒可以拍破),搅拌均匀;
3. 将猪蹄子倒入碗中,抹匀酱料,腌制20分钟左右;
4. 将腌制好的猪蹄子(含酱料)倒入砂锅中,加入清水没过猪蹄子,加入八角、桂皮、香叶、香叶煮沸,调小火炖煮2个小时左右;
5. 炖好后加入盐、生抽、老抽搅拌均匀,关火静置一会,让酱汁入味后即可装盘食用。