青蟹怎么做好吃又简单(青蟹怎么做好吃又简单，4个步骤让你吃到完美的青蟹)

青蟹是广东人喜欢的一种食材，可是新手容易因为加入的香料不当或者烹调方式不正确而搞砸了整道菜。在这里分享一下我家的做法，只需4个步骤就可以做到完美的青蟹。

步骤1：选购新鲜青蟹

选择重量相当、都是公的，感觉重的个头一般会大一些，但是不要选择越大越好，比较划算就好，特别是洗过的青蟹，注意青蟹必须活着，没有异味才好。

步骤2：准备工作

把水倒入锅中，放入姜片、葱段、黄酒，开火烧开后放入青蟹，大火蒸10分钟左右，让青蟹自己吐出杂质，水里面也泡出些水之后捞出来，放在大盆里，摆好姿势。

步骤3：制作酱汁

食盐、蒜蓉、辣椒、姜末、香菜、鸡精、味精全部放在碗里，混合均匀。每个人的口味不一样，可以按自己的口味放一些醋、料酒、蚝油等调料，也可以不放。

步骤4：翻炒蟹肉加入酱汁

平底锅放油，大火热锅，倒入青蟹，加入自己调好的酱汁，慢慢翻动一下，让调料和青蟹均匀混合。约3分钟左右，可以出锅了。