沉降观测指在地下水利工程阶段性完成之后对其进行精密测量以确定沉降程度的一种工程监测手段。工程建设过程中，地质情况、施工工艺等都会对地下水利工程的稳定性产生影响，而沉降观测可以帮助工程师及时有效地进行调整，避免工程运行中出现问题。
在沉降观测中，监测点的设置非常重要。一般来说，监测点需要选择在工程稳定性最容易受到影响的位置。监测点的数量也非常有讲究，通常需要根据工程的实际情况，有针对性地进行规划和布置。
通过沉降观测可以得到结论，如果有明显变形存在，需要及时采取措施调整，避免出现严重的结构问题。在地下水利工程的建设中，沉降观测可以帮助工程师掌握工程稳定性，及时发现问题并进行调整。
