对于夏天的美食，凉拌莲藕是不可错过的选择。它既爽口，又有清口效果，还有极高的营养价值。
莲藕含有丰富的植物蛋白、B族维生素、铁、钙、磷等多种营养成分。藕的纤维质挺韧可口，对肠胃功能不好的人有所帮助，而且富含黏液蛋白质，有助于肠道中废物的排出，养肝防癌也是它的养生功效之一。此外，藕中含有黄酮类，具有抗氧化、降低胆固醇、预防动脉硬化等功效。
凉拌莲藕制作简单，先将藕片切成大小均匀的丝，用盐、醋、葱姜等调料腌制片刻即可。不过，要注意选购新鲜、无病斑的莲藕，处理时要去皮，这样做出来的凉拌莲藕颜色鲜艳、口感爽脆、清香可口。
此外，我们在制作凉拌莲藕的过程中，不妨加入适量的红椒、花生、蒜泥等食材一起拌匀，可以更好地提升口感。
凉拌莲藕是夏日凉爽之选，不仅可以热量摄入少，还能营养均衡，对健康大有益处。如果您还没有尝试过，不妨趁着炎炎夏日制作一份来清凉一夏。