随着天气越来越热，家里菜园子里的茄子也开始产量大增。如果不能及时处理，就会造成浪费。而这时，凉拌茄子就成了一道刚需的佳菜。
超级简单的凉拌茄子，不仅解决了家里的茄子，而且可以让你吃到甜咸适中，质地柔软的美味茄子。下面就让我们一起来看看这个超简单凉拌茄子食谱吧：
主材料：
茄子500g，小青椒适量，香葱适量。
辅材料：
酱油2汤匙，白糖1/2汤匙，醋2汤匙，蒜适量，姜适量。
调料：
盐适量，素油适量。
步骤：
1. 将茄子洗净切成细条，用清水冲一下。沸水锅中加少许盐，放入茄子烫熟。放入盆中，倒入酱油、白糖、醋、蒜水搅拌均匀，最后淋些素油，腌30分钟左右。
2.小青椒切丝，热油锅加热，下小青椒稍微煸炒一下，散发出香味。煸炒的时候要用中小火，不要太热，不然容易糊了。
3. 将拌好的茄子装入一个碗中，装饰一些小青椒，香葱末，大量的蒜末和姜末。
