梅州人指的是居住在广东省梅州市的各个民族。因为广东省是华南地区之一，地理位置极为重要，故自古以来各个民系的人们都来到这里生活，形成了多元化的习俗和文化。其中，梅州人作为客家民系，历史可追溯至汉代建武年间，人口众多、底蕴深厚，今日已经成为华南地区最具代表性的民族之一。梅州人以“勤劳、勇敢、务实、开拓”的品质而著称于世。
梅州人的饮食文化也很有特色，梅菜扣肉是广东十大名菜之一，其它如金华火腿、露笋冬菇等也是梅州的美食代表。梅州民间文艺亦十分丰富，流传有多种方式的传统音乐、歌舞文化，以及剪纸、刺绣、竹编等手工艺，这些文化都是梅州人的瑰宝，深受世人喜爱。
今天的梅州，已成为一个富有发展潜力的城市，无论是旅游业、经济发展、文化推广还是生态环保，梅州一直走在前列。而梅州人文化自信、勇于创新的品质也为梅州在不断的发展中提供了有力的支持。
