老爆三是成都非常有名的一种小吃，它是由当地的老字号“宋家豆花”创造的，至今已有百年历史。传说当时，店家通过不断试验和研究，将不易烂的豆花和煮得稀烂的米粉相融合，再放上瘦肉、麻辣酱、花生碎等调料，做出了这道风味独特的老爆三。味道十分鲜美，是成都人的最爱。
老爆三的成分非常简单，但是吃起来却意外的好吃，四川人还会再加上一点糯米粉或面筋等，口感更好。虽然在成都和南充市，老爆三非常常见，但外地游客常常对这种食物一无所知。
早期老爆三并没有这样的味道，后来随着店家的不断试错，最终研发出了现在的食谱，是今日老爆三的佳味。如今，已有许多连锁店在中国各地落户，但宋家豆花本身也只有两家店，依旧维持着最原本、最正宗的口味。当地人认为，老爆三是他们最动情的食物之一，不仅是当地美食的传统之作，更是成都人的家庭味道。