生抽和老抽的区别(大众关心话题：生抽和老抽的区别有哪些？)

生抽和老抽都是我们常用的酱油，但很多人不知道它们之间的区别。生抽与老抽的最大区别就在于酿造时间和原料。下面让我们来了解一下。

生抽

生抽色泽较浅、口感较咸，是一种口感劲道的酱油。它采用优质大豆、小麦作为原料，经过一段时间的自然酿造后加入适量的盐巴。生抽中的氨基酸和食盐在食品烹饪中能够形成更多的呈味物质，能够激发食材更好的味道。

老抽

老抽色泽深，有一定的甜度，并带有一定的焦香味。它的酿造方法和生抽类似，但是酿造时间更长，所以颜色较深。老抽中的氨基酸含量相对较高，但是呈味物质不如生抽丰富。老抽适合用在烧黑色的菜肴上，如烧鸡翅、红烧肉等。

小结

生抽适合用在需要口感劲道的菜肴上，老抽适用于烧黑色菜肴，如红烧肉等。另外，因为老抽的色泽比较深，因此要少用。当烹饪时需要增加颜色和味道时，可以在生抽中加入适量的老抽。