水煮肉片是四川菜系著名的代表菜之一，其味道鲜辣可口，引起了广泛的关注。接下来，小编为大家推荐一道地道的水煮肉片做法。
原料：
- 里脊肉 200 克
- 豆芽 200 克
- 葱花 适量
- 生姜泥 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒粒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 水 适量
步骤：
- 将里脊肉切片，用料酒，盐和生粉腌制10分钟，豆芽焯水备用，大蒜，生姜切末备用。
- 将切好的肉片放入开水锅里焯水至熟透。
- 在锅中倒入适量的植物油，放入干辣椒，花椒煸炒出香味，捞出辣椒与花椒备用。
- 炒锅放入切好的蒜末、姜末，加适量的豆瓣酱和辣酱油爆香，加入盐和鸡精拌匀。
- 在炒好的调料中倒入适量的水，放入焯水熟透的肉片烧开后加入豆芽翻炒均匀，起锅前撒上葱花、辣椒和花椒粒即可。
温馨提示：
1、焯水的时候放一点油，这样可以防止肉片粘连。
2、刀要越磨越锋利，这样切出来的肉片口感更加的嫩。
