掌握这些方法，毛豆腐的做法轻松上手

毛豆腐是一种口感独特的传统豆腐，它的豆味香浓，入口柔软爽口，还有丰富的营养价值，备受广大食客喜爱。想要掌握毛豆腐的做法，除了对豆腐的一些基本知识有所了解，还需要一些小窍门和技巧，下面为您详细介绍。

准备工作

毛豆腐的制作需要使用到毛豆，豆腐脑和石膏粉，首先，需要将毛豆浸泡到水里，大概需要泡制一晚，其次，需要准备一些调料，可以根据个人口味适当调整，比如盐、酱油、味精、花椒粉等。

制作步骤

1、将泡好的毛豆捞出来，去掉表面的膜，再用清水冲洗干净后，放入研磨机中磨成纯豆沙；

2、将豆浆倒入锅中，使其煮沸，加入石膏粉拌匀，加盖焖制15-20分钟；

3、将焖制好的豆腐脑晾凉至室温，装入网袋，轻轻按压排出水分；

4、在锅中加入清水和适量调料，再将毛豆腐切成小块放入煮熟，约5-10分钟，取出放在碗中，淋上适量的调料即可。

小贴士

1、在研磨豆沙时，注意要加入少量水，避免过干过湿影响豆腐的口感；

2、将毛豆腐煮熟时，切忌煮过头煮烂，会影响口感；

3、豆腐脑晾凉后，可以用榨汁机榨几分钟，使豆腐脑更加细腻。