木薯，又称为甘薯、山药等，是一种常见的食用植物。那么，木薯有毒吗？这是很多人关心的问题。
木薯中含有一种名为氢氰酸的有毒物质，这是由木薯自身生长的时候，植物体产生的一种防御性毒素。在木薯生长的过程中，氢氰酸会以游离态或结合形式存在于木薯的根茎部分中。
如果不经过正确的烹饪处理，例如水煮、烤箱烤熟等方法，木薯中的氢氰酸无法被分解和去除。食用生的或未经充分煮熟的木薯会导致中毒。中毒症状包括呕吐、腹泻、头晕、麻痹等。
然而，只要正确进行烹饪处理，木薯就可以安全食用。煮熟的木薯在高温下会使氢氰酸分解，大大降低了毒性。此外，木薯的栽培种类也会影响其毒性，有些品种的木薯含毒性较低。
总结来说，木薯有毒，但在正确的处理和烹饪下是安全的食物。为了避免中毒事故的发生，我们在食用木薯时要确保充分煮熟，避免食用生的木薯。此外，购买木薯时要选择无毒性较低的品种，以确保食用的安全。