宫保鸡丁的起源与传说
相传，在明末清初，四川省成都地区的一位官员喜欢吃鸡肉和花椒，但他的妻子不能吃辣。因此在花椒的滋润下，加入豆瓣、糖、酱油、醋等配料，做出了一道口味独特的宫保鸡丁，不仅香气四溢，而且口感嫩滑，很受人们的喜爱。
经典宫保鸡丁的制作方法
主要食材：鸡胸肉200克、土豆100克、红皮花生米30克，黄瓜、青红椒各适量。
- 先将土豆去皮切块、黄瓜、青红椒都切成小块，备用。
- 鸡胸肉切成1.5x1.5cm左右的丁。花生米洗净烘干，备用。
- 锅烧热，倒入植物油稍热，放入鸡丁，翻炒至8成熟，盛起待用。
- 锅中留底油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒香，加入土豆块、青椒和花生米，炒匀。
- 加入鸡丁，炒匀。放入黄瓜块，翻炒1分钟。
- 加入盐、糖、鸡精、香醋炒匀，起锅装盘即可。
其它口味宫保鸡丁的制作方法
在基本的宫保鸡丁做法的基础上，可以做出各种不同口味的食物，如麻辣口味，甜味口味，香辣口味，等等，可以根据自己的口味加入适当的佐料。
美食推荐
除了正宗的宫保鸡丁外，还可以使用豆腐和茄子来替代鸡肉，制成宫保豆腐和宫保茄子，口感也非常美味。加入蔬菜沙拉和米饭，餐桌上就是一道丰盛的中式餐，可惜不能一起分享一起品尝！