蛋黄酥是一种色香味俱佳的小吃，也是中国传统糕点之一。外表为金黄色，口感酥脆，内馅以蛋黄、奶油、糯米粉等为原料，口感细腻丰富。至今，它已经有了数百年的历史。
根据史书记载，在宋代时期，蛋黄酥就已经成为京城及其周边地区的传统糕点。在《宋会要》中，就曾经有“ 烹蛋两个，混糯米粉若干，焙以火炭，成黄香饼”这样的记述。
蛋黄酥虽然是小吃，但它的工艺制作十分繁琐，要求高技能、用料考究。同时，每一道工序都要严格把关，以确保酥脆、香甜、入口即化。在中国南方，一些有名的老字号蛋黄酥经营者，如崇安居、嘉兴饼家、顾家老酥等等，均有百年的历史，已是历史悠久的食品品牌。
如今，蛋黄酥不仅仅在中国畅销，更是在世界各地受到了消费者的喜爱。市面上有许多品牌和种类的蛋黄酥，它们以分量、口感、口味等方面不同，都具有很自己的特点。
