水煮花生是传统川菜里的特色小吃，在四川，水煮花生是很受欢迎的一道菜品。随着中国餐饮文化的逐渐普及，现在全国各地也有许多人开始喜欢这道小吃。今天，我们来一起看看怎样煮出好吃的水煮花生。
步骤一：选材
首先，我们需要准备新鲜的花生，蒜瓣，大葱和干辣椒。新鲜花生的外皮应该是光滑的，且没有坏掉，发霉等现象。如果使用的是干花生，需要提前泡水至少2小时。
步骤二：焯水
将准备好的花生用水清洗干净后，放入锅中加水煮开，焯水的时间不要超过2分钟，这样焯水过久，营养就会流失。
步骤三：煮花生
将焯好的花生捞出来沥干水分，加入适量的盐和料酒拌匀搁置。锅中加入适量的底油，放入干辣椒、大葱、蒜瓣煸炒出香味，再倒入适量清水后加入生姜片、八角、花椒等煮沸1-2分钟。接着将准备好的花生加入锅中，搅拌均匀后继续小火煮5-10分钟直至花生煮熟、入味后，关火，盖上锅盖焯等10分钟左右，以便好入味。
步骤四：出锅
出锅前，撒上葱花和花椒面即可。
小贴士：
1.水煮花生煮的时间一定要掌握好，时间过长花生会变得过软，口感就会变味。
2.为了保持花生口感的清爽，可以晾凉后再食用。
3.喜欢吃辣的，可以根据个人口味添加更多的干辣椒。