酸辣土豆丝是一道经典的川菜，以其酸辣爽口的味道深受人们喜爱。它的特点是色泽鲜艳，酸辣适中，口感爽脆，十分开胃可口。下面就来教大家如何制作美味的酸辣土豆丝吧！
材料：
- 土豆：2个（约500克）
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜块：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 香油：适量
- 水淀粉：适量
做法：
- 将土豆削皮，切成细丝，用清水浸泡片刻，洗去浆液和淀粉。
- 锅里烧水，水开后放入土豆丝焯水约30秒至变色，捞起沥干备用。
- 锅烧热，倒入适量食用油，加入干辣椒、姜块、蒜瓣翻炒出香味。
- 倒入焯过水的土豆丝快炒均匀，加入适量的白糖、盐、生抽和适量的水搅拌均匀，然后加入醋炒匀。
- 最后加入适量的水淀粉搅拌均匀炒匀即可。
酸辣土豆丝做好后，色泽鲜艳，味道酸辣开胃。可以搭配米饭、面条或者单独当作小吃。不仅口感爽脆，而且十分营养丰富，富含维生素和纤维素。它既可以作为家常菜，也可以在聚会、宴会上作为一道美味佳肴，受到广大食客的喜爱。