红烧鱼头是四川和重庆地区非常著名的一道美食，鱼头肉质细腻，汤汁鲜美，食欲十足。为了制作一份美味的红烧鱼头，首先需要选取新鲜的鱼头，洗净去腥味。
将鱼头烫一下，去除掉鱼头中的黏液。然后放入一锅开水中焯水，取出备用。接下来开始烧红烧酱汁，主要是酱油、糖、姜片、八角、花椒、料酒等材料。将酱油倒入锅中加热，放入其它调料，慢火熬煮，直到调料的香味散发出来，汁液变得浓稠（此时可以用手指在勺子上蘸点调料液尝一下）。
煮好的红烧汁浇在煮好的鱼头上，还可以放入一些绿色蔬菜，如香菜、大葱段、姜丝等进行装饰。红烧鱼头汤汁鲜美，鱼肉入味，是重庆的一道传统美食，也是一道非常有特色地道的川菜。喜欢川菜的朋友们可以亲自动手试着烹饪一下这道红烧鱼头，一定让你的家人和朋友大饱口福。
