蛇冠子，又名蛇根草、乌龙根，是一种中草药，其属于多年生草本植物，是一种既具有药用价值又具备食用价值的植物物种。蛇冠子在中国各地广泛的分布着，尤其在我国的东南部地区更是常见。其茎呈爬行状且多分枝，根部类似于蛇的头部，故而得名蛇冠子。
在中药上，蛇冠子被认为是一种名贵的草药，其营养价值非常高，具有清热解毒，生津止渴的功效，被广泛的用于病毒感染、喉咙肿痛、口腔溃疡等方面的治疗。同时，蛇冠子还因为其含有丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸等营养物质而被食品工业广泛的应用于食品加工领域。
值得注意的是，在食用蛇冠子之前，一定要先煮熟或者烤熟，否则不仅会影响营养吸收，还会对人的肝脏造成伤害，导致中毒。
