香辣爽口、鲜香麻辣的干锅香辣虾是近年来备受欢迎的美食。不过，“香、辣、嫩”三大特点却不是那么容易做到。今天我们来为大家分享一下干锅香辣虾的秘制配方，让大家在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
食材
- 新鲜大虾10只
- 生姜末适量
- 蒜末适量
- 青蒜适量
- 花椒粒适量
- 八角适量
- 干辣椒适量
- 泡椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 色拉油适量
制作步骤
- 大虾去壳去腮，沿虾线剖开背部黑线，然后剖成两段，备用。
- 葱姜蒜剁成末，青蒜切成段。干辣椒剪碎备用。
- 锅热油，放入花椒和八角爆香。
- 下姜蒜末和泡椒炒香。
- 倒入干辣椒和虾炒匀。
- 加入料酒，炒匀。
- 加水没过虾，开锅小火煮约3分钟。
- 放入盐和胡椒粉，小火收汁。
- 最后放入青蒜段，一炒即可出锅。
小贴士：用冷油下锅，加入花椒、八角煸炒能让香味更为浓郁。另外，虾要先用泡打粉洗一遍，能够去除异味和杂质。
