腊排骨是中国十分有名的美食，广泛流行于中国南方一带。最好的腊排骨是由猪腰部分上下脊骨和肋骨上的软骨和肉相结合制成的。腊排骨的味道鲜美可口，肉质细腻，肥瘦适度。今天，小编给大家介绍几种制作腊排骨的方法。
方法1：糖腌法
材料：1000克腊排骨、200克冰糖、适量盐、料酒。
制作过程：
1.腊排骨洗净，挑去骨头上的杂毛。
2.将腊排骨加水洗净沥干，均匀地撒上适量盐、料酒，拌匀了再按1：2的比例加入冰糖和盐搅拌均匀。
3.将腌好的腊排骨放在晾风的地方通风干燥即可。
方法2：清蒸法
材料：1000克腊排骨、2只青笋、适量姜蒜、葱花、盐、料酒。
制作过程：
1.腊排骨提前1天用盐和料酒腌制1夜，青笋洗净削皮备用。
2.将腌制好的腊排骨码在青笋上，姜蒜切片放在腊排骨上，撒葱花。
3.锅中放入清水，加入适量盐、姜蒜，放入蒸架，放入莲藕、腊排骨烤至熟透即可。
方法3：爆炒法
材料：1000克腊排骨、适量盐、橄榄油、青椒、红椒。
制作过程：
1.腊排骨洗净，放在锅中加水焯水，去掉浮沫后倒入凉水再煮40分钟至烂熟。
2.取出后沥干水分，青椒、红椒洗净去籽切条备用。
3.热锅冷油爆香葱姜，加入腊排骨炒至外焦内嫩，加入少量盐，再加入青椒、红椒翻炒即可。
以上的腊排骨制作方法各有特点，您可以根据自己的口味，选择一种制作。
