小酥肉在家常菜中非常受欢迎，可是在烹调过程中，很多人经常会遇到小酥肉不够脆、不够香的问题。今天我们就来介绍一下如何把小酥肉做得又酥又好吃。
1. 选用肉质鲜嫩的瘦肉。
熬制小酥肉的第一步就是要先选用肉质鲜嫩的瘦肉，记得在处理的时候一定要剔除油脂和筋膜，使其更加嫩滑。
2. 事先腌制。
将处理好的瘦肉切成薄块，加入姜片和料酒进行腌制，且时间一定要足够，至少一个小时以上，这样可以保证小酥肉入味。
3. 热锅冷油，煎制双面。
小酥肉事先腌制过后一定要加入适量的植物油，开小火慢慢翻煎，两面煎至金黄酥脆即可。
4. 加入调料。
煮熟之后，放入穿有大葱、姜片、花椒的调味布袋中热烫，这样小酥肉就会更加香味十足了。
我们用心呵护每一块肉，只为做出最美味的小酥肉。希望通过这篇文章，大家能够学到一些在家制作小酥肉的小技巧，带来不一样的家常美食体验。
