各位火锅爱好者们，假如在外地想慕名一试当地火锅，可是失败又失望，是不是心情极度郁闷？试想，自己在家却可以DIY一份正宗的火锅底料，即可享受到不输外面的风味，何乐而不为呢？废话不多说了，现在开始为大家介绍自制火锅底料配方及制作方法。
所需材料
- 大骨头或猪骨头
- 八角、香叶、桂皮、三奈、花椒、姜、大葱、白菜等佐料
- 豆瓣酱、豆豉、郫县豆瓣、辣椒酱等
- 盐、米醋、糖
制作方法
1.将大骨头洗净，放在水中煮沸后去掉其中的浮油状物，再洗净表面血水。
2.热锅冷油，加入八角、香叶、桂皮等佐料，煸炒几分钟后加入大骨头翻炒一下。
3.再加入姜、大葱、白菜等佐料，然后加入适量水，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，期间不断地撇去表面浮油。
4.将准备好的豆瓣酱、豆豉、郫县豆瓣、辣椒酱等材料混合均匀，用清水调成糊状。
5.把煮好的大骨头捞出来，加入糊状物，搅拌均匀后再翻炒几下，加适量的盐、糖、米醋调味即可。
另外，DIY火锅底料的用途不限于此，为了使自己的火锅达到更加美味的需求，可以多加入自己喜欢的食材和佐料，甚至可以根据季节、气温、口味来搭配。
小贴士：
- 原料最好新鲜，可以让口感更好
- 佐料的用量，可以根据自己的口味来调整
- 口味过于重的可以加入适量的姜片或者加入糖后调节口感
- 如果口感太浓，可以加适量的清水稀释