红烧肉可谓是中国菜系里最著名的美食之一。但是很多人在尝试做的时候,常常会遇到色泽不佳或口感不够鲜美的问题。其实,掌握红烧肉的做法不难,我们只需要注意以下几个关键步骤就可以了!
首先,准备好需要的食材:五花肉、葱姜蒜、料酒、味极鲜酱油、冰糖、八角、香叶、桂皮、老抽生抽。
其次,将五花肉切成块状,放入锅中焯水,焯完水的肉块过一次凉水,捞除凉水,沥干备用。
接着,将油、葱姜蒜和糖炒锅热开,加入焯水的五花肉块,翻炒一会儿,再加入一点料酒、味极鲜酱油,继续翻炒,直至五花肉块呈现出鲜红色调。
最后,将八角、香叶、桂皮和老抽生抽倒入锅内,继续用中小火炖煮,煮沸后转为小火焖煮3小时左右。出锅前将锅中多余油渣捞除,淋入点香油就可以开吃啦!