年糕一直是中国传统节日中必不可少的美食，其制作虽然工序繁琐，但风味独特。下面就与大家分享一下传统年糕的制作方法和过程。
1.准备工作：将糯米淘洗干净，加水浸泡约3~4小时，使之充分吸水隔夜。并将干贝、香菇、花菇浸泡至软。
2.讲糯米放在搅拌盆里，加入少量盐和食用油，搅拌均匀。随后加入调制好的肉馅、蔬菜和海产，搅拌均匀，上笼蒸熟。
3.将蒸熟的糯米饭放入擀面杖上，擀成厚度约3厘米的长方形饼，切成小块备用。同时将糯米饭在平底锅中轻轻煎一下，使之表皮略微焦黄。
4.将糯米饭块装入模子内（也可用竹笼蒸制），纵向码放，码放时中间要留一条缝隙，以利于蒸制过程中水蒸气的充分流通。将蒸碗放入加水的锅中蒸，约30分钟左右即可。
5.蒸好的年糕块放入凉水中浸泡几分钟，取出后沥干，切块上桌即可食用。
以上就是传统年糕的制作方法和过程，大家有没有也想亲手制作一下的冲动呢？
