饺子是中国非常传统的食品，各种各样的馅料总是让人惊艳不已，不仅好吃还可以边包边吃。而茄子馅饺子也是一种非常受欢迎的一种口味，今天我们就来分享一下超详细的制作步骤，让你也可以轻松在家做出美味的茄子馅饺子。
步骤一：饺子皮的制作
制作饺子皮的材料有面粉和水，首先将面粉和水按照2:1的比例混合，并加入少量盐，揉至面团光滑，醒发10分钟后即可开始擀皮。
步骤二：茄子馅的准备
将新鲜茄子洗净切碎，再和猪肉末一起拌匀，并加入生姜末、葱末、盐、鸡精、麻油等调料进行调味，搅拌均匀即可。
步骤三：包饺子
将擀好的饺子皮放入馅料中央，双手捏起饺子皮向中间折叠，最后将两个饺子皮的角紧密捏合在一起即可。
步骤四：煮饺子
在锅里烧水后将饺子放入锅中，等水再次烧开后再加入1/3杯的冷水，等水再次烧开后将饺子再煮2-3分钟即可。
步骤五：享用美食
最后将煮好的饺子捞出放入碗中，添加适量的醋、辣椒油、葱花、蒜泥、酱油等调料即可。
