炒肝的做法(家常小炒肝的做法赏析，香而不腻令人回味无穷！)

炒肝是家常小菜之一，不仅口感鲜美，而且在制作过程中也很简单，下面一起来看看炒肝的具体制作步骤吧！

材料：
猪肝250克、青椒1个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、酱油1勺、料酒2勺、味精半勺、食用油适量。

步骤：
1. 猪肝去筋膜，切成小块。葱姜切丝，青椒洗净去籽切块。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱煸炒出红油。
3. 放入猪肝快煸炒至变色，倒入料酒、酱油、味精拌匀。
4. 加入青椒块翻炒均匀，炒至青椒变软即可。
5. 盛出炒好的猪肝青椒上面撒一点葱末或者芝麻，装盘即可。

小提示：
1. 炒猪肝时不要加盐，因为猪肝会出水，水分会淹没掉猪肝的鲜味。
2. 炒肝的时候加入料酒是为了去腥增香。
3.如果想吃更嫩的猪肝可以提前将猪肝以及酱汁混合在一起腌制半小时左右。