鸭蛋自古以来就是被认为是营养丰富、味道鲜美的食物。作为经典的小吃，鸭蛋有时候会被作为馈赠礼品或餐桌上的一道菜肴。鸭蛋的腌制是最受欢迎的处理方式，也是鸭蛋更添浓郁美味的技巧。下面，为大家介绍几种常见的鸭蛋腌制方法。
1. 普通鸭蛋的腌制方法
配料: 鸭蛋、清水、盐、五香粉、酱油。制作方法：将鸭蛋洗净后，用尖锐的工具在鸭蛋上轻轻地戳上几个孔。然后将鸭蛋放入清水中，加适量的盐水煮沸，放入鸭蛋后，再煮12分钟左右。用冷水冲洗，在冰箱放置一晚。第二天，将鸭蛋放在锅中，加适量清水，五香粉，小磨咖喱和酱油，大火烧煮几分钟，煮至汤汁收干即可。
2. 豆瓣鸭蛋的腌制方法
配料: 鸭蛋、豆瓣酱、生姜、白酒。制作方法：将鸭蛋洗净后，用尖锐的工具在鸭蛋上轻轻地戳上几个孔。然后将内放入豆瓣酱和水的锅中，大火煮沸后，放入鸭蛋煮约15分钟，晾凉；取出鸭蛋，用刀片轻刮去表面一层，入碗加入料酒、切丝姜、白糖、盐、调料即可。
3. 黄酒鸭蛋的腌制方法
配料: 鸭蛋、黄酒、盐、生姜。制作方法：鸭蛋洗净后，加入锅中；加多半锅清水，煮沸；然后加入黄酒、姜片和盐，继续用大火煮10分钟左右；口感清新，色泽漂亮，入味嫩滑。