卤水豆腐是北方大众喜欢的一道美食。它起源于清朝,至今已有几百年的历史。制作卤水豆腐,主要要用到豆腐和卤水。
豆腐是一种营养价值很高的食品,含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。豆腐口感细腻,消化吸收比较容易,对人们的健康十分有益。
卤水的制作十分重要,要根据个人品味适当调整卤水的口感。一般讲卤水的味道,包括咸、甜、酸、辣等嗅觉感受。卤水中还可以加入桂皮、八角、花椒、山楂等调味品,增加豆腐的香味。制作时要注意加料的比例,尤其是调味料,不要用多了,否则容易掩盖豆腐的原有味道。
制作卤水豆腐的几个步骤:
1.把豆腐切成小块,如果太厚,口感就会比较浓,容易糊锅,所以建议不要切的太厚;
2.炒锅加油烧热,放入豆腐煎至金黄,煎的时候注意翻抄,免得一面煎老,一面没有煎熟;
3.煎好的豆腐盛出来,切成小块;
4.把卤水倒入锅中,加适量的调味品,转小火慢慢煮熟,可以加一点香油增加豆腐的香味;
5.煮好的卤水加入切好的豆腐,中小火焖15分钟左右即可。
现在,一道香气扑鼻,味道鲜美的卤水豆腐制作完成了。在南方,通常会加入辣椒、花生酱、糖姜等调味品,口感更为丰富。卤水豆腐营养丰富,可口美味,是不少人喜爱的美食。快试试自己动手制做一道美味的卤水豆腐吧!